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怎样增加餐饮企业的效益

发布人:wqq1987       发布时间:2010-12-18
现代社会,餐饮企业竞争越来越激烈,真的好象是“上甘岭战役”。利润也越来越薄。靠原来的经营模式赚钱已经是一个搖荡的梦想。如何出奇制胜走在竞争对手前面,抢先“一步”或“半步”,成为真正的赢家?笔者认为,创新营销,才能让餐饮企业效益倍增。

  “5分钟”快餐------以速度制胜
  笔者住宅区旁边,有一家“旺角”快餐厅,老板是位飘逸的“湘妹子”,做餐饮生意很有思路。她的定位是快餐,送餐“旺角”打造的特色营销。谁到了旺角,服务员很快沏来一杯热茶,送上一碟自制的泡菜,给人的感觉“与众不同”。学校、工厂、社区...都是旺角的目标客户。“5分钟”是旺角的送餐口号。今年旺角又多开办了两家连锁店。订餐快,送餐快,以速度制胜,成就了旺角的餐饮梦想。


  “特色菜”营销是硬道理

  在繁华的大都市广州花地湾,有一家“遵义人家”餐厅。该餐厅的特色菜“折耳根炒腊肉”、“酸汤鱼”按理说都是家常菜。可是该店厨师敢于大胆创新,家常菜也变成了“遵义人家”的特色菜。比如“折耳根炒腊肉”的腊肉,是用贵州传统农家腊肉,用料来自天然,而且用柏树枝烟熏,加上添加贵州天然香料。在烹饪的过程中,保持贵州菜的独特风味,辣香更突出,味道更新。所以,“遵义人家”宾客如云,偶然之中有其必然。   有很多餐饮企业,对菜品的创新与开发不太重视,或者说投入不够力度。认真研究客户的需求,“特色菜”营销是一把出奇制胜的利剑,从客户的口味出发,从色、香、味、型、营养等方面挖掘,您的餐饮基业一定常青!

  吸引客户的妙招-----促销

  促销是餐饮企业常用的手段。麦当劳、肯德基的促销活动更是连绵不断,“以客户需求为中心”提升客户的消费价值,同时想办法降低经营成本,实现餐饮企业、客户的双赢局面。促销的法宝是---服务营销。

  前不久,笔者偶然经过番禺区,迎宾路旁有一家营业面积一万多平方米的海鲜酒店—渔民新村。一进渔民新村,你会被浓郁的高雅气息所包围,舒畅的环境,高档的设施,特别是渔民新村的细致服务,给笔者留下了很深的印象。

  当时笔者在渔民新村就餐时,恰逢酒店在搞促销活动。所表演的杂技、小品等,让就餐的我,既享受了美食,又欣赏到了中国的传统艺术。渔民新村真的做到了把握市场,引导了消费。   总之,从豪华酒店到个体餐馆,创新营销,从经营特色上下功夫,适应市场形势的变化,扬长避短,在激烈的竞争中,扩大市场面,您的客源不断,让您的企业效益倍增
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