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快餐速递投资运营法

发布人:wqq1987       发布时间:2010-12-13

据世界经济合作组织最新研究报告分析:在知识经济迅猛发展的今天,传统行业中只有服务业仍有较大的发展。其中,餐饮业最为突出。餐饮业是古老而又充满活力的行业,近年来国内快餐市场的吸引力日渐增大,在城市中不少单位都不设食堂,而且缩短了午饭时间。特别是近期政府也大力提倡"朝九晚五"以期提高工做效率,这使得上班族对方便食品被受欢迎,市场需求愈渐增强,因而,在大城市方便食品成为投资者注目的焦点。

  快餐速递为特征方便食品的市场空间很大,由于可推广"连锁店"并使之快速增加,从而形成巨大市场机会。快餐速递餐饮方式作为速食市场差异化营销形态,目标定位更准确。笔者认为:快餐速递将成为餐饮服务业中最值投资价值的行业。据权威报告显示3年前中国餐饮百强企业名单排行榜中,18家快餐企业营业额计65亿元,其中快餐速递企业营业额占10%计6.5亿元。而且发展空间十分巨大。有业内权威人事认定:未来餐饮营销的10种方式其第一种方式就是走优质高效的快餐化道路。

  快餐速递市场竞争形势分析

  在全国市场竞争形式中,按市场区别方法可将快餐业分为中式快餐与西式快餐两种,其代表为:1.西式:麦当劳、肯得基等2.中式:马兰拉面、丽华、永和豆浆等。从市场服务形态区别方式看,可分为以店面经营加外买与外买上门服务两种。

从国内市场看,大部经营形态是以店为中心经营方式,从快餐营业额与增长率看这一方式占决对多数,但增长率放慢,说明市场竞争激烈投资空间不大。而外买上门服务专门公司快餐营业额与增长率看,营业额占到10%,市场增长率两位数增长,说明市场空间越来越大,增长越来越快,投资空间巨大。从考察的北京丽华快餐速递业务看,它是以电话订购送货上门的专门服务公司,早在2001年营业额为就为1.63亿人民币,2002年营业额达1.96亿人民币,年业务增长20.8%。丽华公司短短几年时间以居全国餐饮业第41强。以下我们以"美味食尚"为例,解析投资快餐迅递业应该怎样运营(仅供参考)。

  市场营销策略

  行销定位策略

  "美味食尚"行销定位是行销成功与否的重要关键,在现阶段市场呈现竞争白热化的形式下,"美味食尚"应采取行销下位策略与差异化的产品策略。具体分析如下:

  目标市场细分

  通过组织人力开展市场调研与市场情报显示:快餐产业最常采用的市场细分方法以"人口统计因素"为主,而人口统计因素方法中,又以"年龄"与"职业"分类最常采用。我们推出的"美味食尚"速递食品则以职业为市场变数,因此,目标市场应为:上班族与学生族。

  市场定位

  "美味食尚"速递食品定位于中式为主西式为辅,是改良的中餐盒饭速食,采用量贩式电话定单服务方式,透过"点心式"盒饭组合来满足目标消费者方便快捷多元化需求。通过诉求"清洁、快速、服务、健康"来营造"美味食尚"品质。

  行销组合策略

  商品定位:上班族与学生为主要客层。

  商品策略:"美味食尚"速递食品的商品策略是根据行销定位策略所选定目标需求而提供,具体策略为:

  (1)中式为主西式为辅,是改良的中餐盒饭速递。

  (2)单店;运输工具;商品包装等进行CI形象设计。

  (3)设置交互式语言应答系统IVRS,为顾客提供咨询、定餐服务、快餐服务、用户建议、信息反馈等,实行高标准一次通话全程服务。增加客户忠诚度满意度,从而树立企业服务品牌形象。

  (4)商品外包装及质量为中高档次。

  (5)企划-->控制-->追踪-->评估的商品管理措施,取得竞争优势。

  定价策略:"美味食尚"定价策略是以成本加提成为原则,每套合装售价5元到15元人民币,实行大众化普及价格。从而有利于市场扩张。

销售渠道策略

  我们设计"美味食尚"速递食品是定位商圈的连锁经营形态,生产、物流、配销,几乎同时发生,同时,商品无法保存太久,因此,必须用多点布局的扩散行销来形成面的市场格局,以达到攻占市场目的。

所以,"美味食尚"速递食品应走连锁经营,以多店连锁各商圈向多处扩散是成功经营的要点。

  销售渠道策略为连锁经营的商圈立地战略与通路策略。

  商圈立地战略

  第一、了解地段特征如:人口数与开店地点均为生活人的市场为主,着重地区分布与物流配销问题。

  第二、人潮集中地区。

  第三、以商业区、办公区与学校附近。

  通路战略

  以特大型城市为第一节段目标,以济南为范例(公司创业考虑所在地成本因素),开发顺序为:先从历下区推开,发展四到五家适合商圈立地条件的店,然后,并以迅速开店占领市场空间,从而,定位于快餐速递开创者的角色。

  推广策略

  在服务业的行销策略中,企业形象的建立与知名度的炒热相当重要。除了提供"美味食尚"速递食品的商品信息外,通过广告与促销的活用,建立与消费者密切关系,提出服务第一的承诺:随时预定,一份起送,10分钟送到,保证温暖。

  经营策略归纳

  第一、以连锁经营与多据点布局加以攻占市场。

  第二、连锁经营形态以自营连锁经营为主。

  第三、以某一城市市场为范例,成功培训团队后,应开发第一顺序市场:如北京、上海、广州、重庆、天津、深圳特大型城市为主力市场。第二顺序市场为青岛、大连、沈阳、石家庄、太原、南京、杭州等大型城市。

  第四、目标锁定"学生、上班族",以"清洁、快速、品质、服务"取得竞争优势。

  第五、建立标准化管理体系与监督体系。形成分点经营质量服务标准一样。

"美味食尚"快餐速递经济连锁单店投资费用预算 单店投资

  项目 费用(元)

  单店租金 1000-1500

  面积 20-30平方米

  装修(广告) 5000

  器具 7000

  周转金 5000

  水电费 1500

  劳务费 800+500*5=3300

  加盟管理费 3000

  单店投资金 26300(最小值)

  收益预期

  第一年

  项目 金额(元)

  日计划500盒 成本500*3=1500

  日计划最小营业额 500*5=2500

  月最小营业额 2500*30=75000

  年最小营业额 75000*12=890000

  毛利率 40-50%(最小值)

  月毛利润 30000(最小值)

  年毛利润 360000(最小值)

  纯利 >200000(最小值)

  特许加盟连锁方案

  "美味食尚"快餐速递总部操作程序

  1.建立可供加盟店参考的示范店。

  2.选择建店地点计划与确立最经济的运营规模计划。

  3."美味食尚"企业识别体系建立。

  4."美味食尚"推出商品的外观、包装、运输工具、pop等。

  5.广告促销战略的运用计划。

  6."美味食尚"推出商品的原料采购、制造、销售预订体系。

  7.制定原料配送、商品送递办法。

  8.制定结算办法。

  "美味食尚"

  快餐速递总部投资方案

  总部是"美味食尚"快餐速递的核心,是"美味食尚"快餐速递食品的倡导者、组织者、推广者,它有着更广泛的投资回报。投资股份按每股5000元计算,最高投资者不能高于50股,最少不低于1股。总部筹措不少于100万元(200股)组成股份性质有限责任公司。


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